En enormt skøn rabarberkage med hele stykker af rabarber, der sammen med vores Stikkelsbær, havtorn og æblesirup er en ægte forårsgodte, som både store og små vil nyde.
Rabarber
650 gram rabarber
100 gram sukker
100 gram hvedemel
Dejen
200 g smør, stuetempereret eller revet på et rivejern inden brug
1 flaske Stikkelbær, havtorn og æblesirup
100 gram rørsukker
6 æg
350 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
Glasur
Flormelis
Vand
Rabarberne rengøres og skæres i tern på 1-1,5 cm. De 100 gram sukker kommes over og rabarberne trækker i minimum en halv time (evt. natten over i et køleskab). Når de er færdige med at trække vendes de i 100 gram hvedemel.
Ovnen tændes på 175 grader varmluft.
Smørret piskes med sirup og sukker til det er luftigt. Æggene kommes i dejen et ad gangen. Melet, bagepulver og salt kommes i dejen og piskes let til dejen er ensartet. Derefter kommes den i en smurt form og bages ved 175 grader i ca. 5 kvarter - stik en gaffel i dejen løbende i den sidste halvdel af bagetiden, så du har en fornemmelse af hvor hvor meget den mangler.
Afkøles og pyntes evt. med glasur, som her, eller nydes med flødeskum, rabarberkompot eller creme fraiche.
God appetit.
