Når sovsen liiiiige mangler det ekstra og bom, så er den der. Vores Æblegastrik lavet på æblejuice af lækre Samsø æbler har en skøn balance mellem det søde og sure og er helt ideel til at smage andesaucen til med.
Ingredienser:
1 liter andefond
1 dl Æblegastrik fra Samsø Madsnedkeri
Salt og peber
Majsstivelse til jævning
En god klat smør
Fremgangsmåde:
Stegesky fra en helstegt and (eller købt fond) koges op samen med Æblegastrik. Jævnes med majsstivelse til passende konsistens og smages til med salt og peber. Saucen tages af varmen og tilsættes en god klat smør som slynges ind i saucen.
Skal saucen piftes yderligere op kan man indkoge 1-2 dl rødvin og tilsætte som smagsgiver. Desuden kan en smule fløde også gøre underværker. Lidt dijonsennep, Ribssirup fra Samsø Landkøkken eller lidt blå skimmelost kan også anbefales som yderligere smagsgivere.
God appetit :)