Salade niçoise med laks og senneps vinaigrette

Salade niçoise bliver bundet sammen af vores Senneps Vinaigrette lavet på vores æbleeddike af skønne Samsø æbler. Her i en skøn version med laks i stedet for tun og råstegte "vinter" kartofler, blødkogte æg, krølsalat, rødløg, bønner og oliven.

Til 4 personer:

Ingredienser: - 500 g kartofler (har du nogle i rest, som allerede er kogte så brug endelig dem) - 4 æg

- 1 hovedsalat (her har vi brugt Krølsalat)

- 150 g grønne bønner (haricots verts). Frosne evt. bruges hvis du ikke kan få fat i friske.

- 1 rødløg

- 300 g god laks

- 100 g sorte oliven Fremgangsmåde:

Kartoflerne skælles og koges i saltet vand hvorefter de steges på en pande i lidt olie. Drysses med salt og peber.

Bønnerne blanceres i 4-5 minutter i lidt letsaltet vand og kommes kort på panden sammen med kartoflerne. Æggene koges i 6 minutter, og skylles herefter i koldt vand. De pilles og skæres i kvarte. Mens æggene koger skylles salaten og rives i grove stykker, hvorefter det vendes i 100-125 ml Senneps Vinaigrette.

Rødløget skæres i tynde strimler. Her har vi lynstegt laksen*, men steg den som du/I bedst kan lide den. Salaten anrettes nu på et fad eller tallerkener.

*Hvis lasken lynsteges og efterlades rå i midten skal den ifølge Fødevarestyrelsen være frosset ved -20 grader i minimum 24 timer af hensyn til optimal fødevaresikkerhed. Det kræver desuden en laks af høj kvalitet, hvis man ønsker at tilberede laksen på denne måde.

Velbekomme