Denne opskrift er lavet af Tina Dyrebjerg, som har bage- og kageprofilen @glimmermor på Instagram. Hun har udviklet opskriften på disse lækre juleflødeboller med vores flødebolleskum med vores hvide gløgg essens, som er lavet på julens krydderier, vores hjemmepressede æblesaft, rosmarinkvist, appelsin, friske ingefær og en smule chili.
Som bund er der her brugt vaniljekranse uden hul i midten.
Opskrift på flødeboller
Ingredienser: - 260 gr sukker
- 120 gr glukose sirup
- 100 gravid gløgg essens
- 3 bæger past. æggehvider (160 gr)
- 40 gr sukker
Fremgangsmåde:
Kom sukker, glukosesirup, hvid gløgg essens op i en gryde. Lad det koge op til 118 grader.
Imens kommes æggehvider i rørerskålen og piskes let op, tilsæt det sidste sukket.
Pisk det op og tilsæt den varme sukkermassen i en tynd stråle imens der piskes let. Når hele sukkermassen er i, pisken der på fuld kraft i ca 10-15 min.
Massen skal være pisket godt sej/stiv..
Kom den på en sprøjtepose med ønsket tyl.
Til sidst dyppes flødebollerne i den ønskede chokolade. Opskriften kan også findes på @glimmermors Instagramprofil.
Commentaires